우선 질문하실 때에 시벨리우스의 버전을 밝혀주시는게 좋습니다. 버전에 따라 UI 차이가 많이 나거든요.
7.5 기준으로 설명드리면
1. Text - Styles에 찾아보시면 있습니다. 음표 머리 선택 후에 입력하시면 돼요.
2. 이건 Notations - Symbols에 있습니다.
3. 로마숫자는 Plain Text로 입력하시면 되고 점선은 Notations - Lines에 있습니다.
4. 점선 끝이 아래로 떨어지는건 기본으로 내장되어있지 않은 것 같습니다. 새로 간단히 만드실 수 있는데, Lines에서 점선을 선택 후에 아래 New...를 눌러줍니다. 이런 저런 설정은 해보시면 아실거고 Hook의 수치를 마이너스로 해서 체크해주시면 끝부분이 아래로 꺾인 점선을 만드실 수 있습니다.(음수가 아닌 양수로 해주시면 위로 꺾입니다.)
5. 이것도 기본 내장 심볼이 아닌데 아까 Line 만들어주는 부분에서 Start 부분에 심볼을 새로 로마숫자를 넣어서 만들어주는 방법이 있겠습니다. 한 번 만들어두면 계속 쓸 수 있기 때문에 자주 사용하신다면 만들어두는게 좋습니다. 아니면 플러그인같은 방법이 있을텐데 이 부분은 저도 잘 모르겠네요...

감사합니다. 많이 도움이 되었습니다.
제목에 버젼은 밝혔었는데 못보셨군요^^

저 같은 경우엔 ..
1. 그냥 숫자를 입력해서 복사해서 여러종류를 만들어 복사-붙여넣기를 하고 있습니다.
2. 동그라미 숫자도 1번과 마찬가지로 하고 있는데 입력방법은 한글모드에서 "ㅇ"을
    입력후 오른쪽 CTRL(한자) Key를 누르면 나오는 것을 입력/수정하고
    여러벌 만들어 두고 복사-붙여넣기로 하여 위치조정을 합니다.

나머진 윗분에게 패스

감사합니다. 이방법도 해볼게요.